Questo spazio è dedicato alle piante che nascono spontanee nei nostri prati, piante benefiche che contengo tante buone propietà e che spesso non sappiamo come utilizzare. Qui si vuole dare un'idea di come usarle.
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Conoscere e cucinare con le erbe spontanee
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Frittelle di borraggine e gamberi
Ingredienti per 10 frittelle:
10 foglie di borraggine medie, 10 code di gamberi con la codina, un pezzetto di mozzarella.
Per la pastella: 1 uovo, 150 ml di birra gelata, 150 grammi di farina, poco sale.
Ho preparato la pastella battendo il tuorlo con la birra, poi lentamente ho aggiunto la farina in modo da non formare grumi, ho coperto e messo in frigo per 30 minuti.
Ho messo su ogni foglia di borraggine un pezzetto di mozzarella e una coda di gambero.
Ho arrotolato e fermato con uno stecchino, lasciando fuori la codina del gambero.
Al momento di friggere ho montato l'albume a neve con un pizzico di sale e l'ho incorporato alla pastella, vi ho tuffato gli involtini ed ho fritto in olio ben caldo.
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Ora che ci penso,mi ricordo che qualche tempo fa le nonne del mio paese consigliavano, alle neo mamme, di mangiare zuppe che contenessero foglie di papavero selvatico perche' prevenivano le colichette da allattamento e aiutavano il neo nato a rilassarsi e a riposare meglio. Non so quale siano gli elementi terapeatici, ma funzionava.
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