Scuola di pasta con il Ken

[[Staff]~Marina~]

Erano squisiti
Ormai ho azzeccato la giusta dose per l'impasto ed oltre il pane non acquisterò più neanche la pasta

[[Staff]~Marina~]

Spaccatelli curcuma e zafferano

Ingredienti per 3 persone:

240 grammi di farina di grano duro, 10 grammi di curcuma, 1 bustina di zafferano, 100 grammi di acqua.



Preparare l'impasto con il gancio K a velocità 1, fino ad avere un composto sabbioso e bricioloso.



Montare la trafila per gli spaccatelli o silatelli nel torchio e trafilare la pasta della lunghezza desiderata, questo è un formato di pasta che si può tagliare corto, medio o lungo.



Li ho conditi con un soffritto di cipollotti e salsicce sbriciolate, poi mantecati con panna addizionata da zafferano e serviti con una spolverata di pepe.

[[SVIP]~antonia 58~]

Marò che piatto appetitoso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[[SVIP]~michelariba~]

bravissima Marina !!
non sò cosa darei per una forchettata

[[Staff]~Marina~]

Spaghettoni profumo di bosco

Ingredienti per 3 persone:

250 grammi di farina di grano duro, 40 grammi di funghi porcini secchi.



Mettete in ammollo i funghi in acqua. Una volta ammollati prendetene la metà e frullateli con la loro acqua, il tutto deve arrivare a pesare 110 grammi.
otterrrete una salsa semiliquida.



Impastate la farina con la salsa usando il gancio K a velocità 1. fino ad ottenere un impasto bricioloso.



Montate la trafila degli spaghettoni sul torchio e trafilate la pasta.



Mettete su un vassoio ad asciugare spolverando con semola rimacinata di grano duro.



Li ho conditi, spadellando la metà dei funghi ammollati con olio, sale pepe e aglio, mantecati con la loro acqua e un cucchiaio abbondante di salsa tartufata, guarniti con prezzemolo tritato e serviti.

[[SVIP]~michelariba~]

ne mangerei un piatto anche per colazione
i miei complimenti

[[Staff]~Marina~]

Tonnarelli

Ingredienti per 3 persone:

250 grammi di farina di grano duro, 110 grammi di albume.



Impastare insieme tutti gli ingredienti nella ciotola con la frusta K a velocità 1.



Montare sul torchio la trafila per spaghetti quadrati e trafilare l'impasto.



Mettere ad asciugare su un vassoio, spolverando con semola di grano duro rimacinata.





Conditi con un soffritto di cipolla salsicce sbriciolate e n'dujia a cui ho aggiunto dei pomodorini ciliegino a pezzi.

[[SVIP]~michelariba~]

basta ho deciso mi compro il ken... nemmeno per il matrimonio è arrivato

Marina ciò che prepari è favoloso, i miei complimenti

chissà se io sarò all'altezza ?

[[Staff]~Marina~]

Ma certo che si cara, lo hai dimostrato ampiamente
E poi c'è questa sezione fatta apposta per aiutare

[[VIP]~Arabafenice~]

Miki ce la farà di certo, lei è già bravissima...
io passo, non fa per me

[[Staff]~Marina~]

Fettuccine alle erbe aromatiche

Ingredienti per 3-4 persone:

250 grammi difarina di grano duro, 110 grammi di uova, una manciata di erbe aromatiche(salvia, rosmarino, basilico, prezzemolo, menta), una ricca macinata di pepe.



Tritare a coltello le erbe finemente.



Impastare insieme tutti gli ingredienti con il gancio K a velocità 1.



Tagliare l'impasto in pezzi uguali e passarli nella sfogliatrice fino al numero 3.



Ricavare le fettuccine dalle sfoglie e porre su un vassoio ad asciugare, spolverando con semola rimacinata.



Le ho condite con prosciutto abbrustolito e mantecate con olio e pecorino fresco, poggiandole su crema di zucca.

[[SVIP]~Roby~]

Gnam gnam !!!!la voglio anche io la cosa per la pasta buhhhhhhhhh

[[Staff]~Marina~]

Su, su non piangere sta per arrivare Babbo Natale

[[SVIP]~michelariba~]

Su, su non piangere sta per arrivare Babbo Natale

fatelo passare anche da me

brava Marina

[[Staff]~Marina~]

Se fai la brava vedrai che passerà anche da te