Scuola di pasta con il Ken

[[Staff]~Marina~]

Anche molto saporita! Se pensi che la pasta è stata impastata con il purè di fagioli, direi che il matrimonio è ben riuscito

[[Staff]~Marina~]

Ho comprato al super delle carote viola



E questo è il primo esperimento che è uscito!
Ora non ci resta che condirla

[[SVIP]~Missy~]

Com'era il gusto?
A vederle, prima di essere cucinate, confesso che mi facevano un po' di impressione..

[[SVIP]~michelariba~]

come hai condito la pasta ???
il colore è bello e invitante !!

[[Staff]~Marina~]

Ecco il risultato finale
Essendo meno dolci delle arancioni e con retrogusto vagamente affumicato, ho pensato a degli ingredienti che comunemente si abbinano alle carote classiche
Premetto che ho mantenuto l'acqua di cottura delle carote e ci ho lessato la pasta in modo che il colore restasse brillante
Ho rosolato a fuoco dolce e nel burro del salmone affumicato tritato con alcune rondelle di porro, condendo con poco pepe, a parte ho grattugiato una zucchina romanesca, mettendola a marinare con il succo di mezzo limone, poco sale e pepe.
una volta cotta la pasta, l'ho saltata nel condimento, unendo a fuoco spento le zucchine, mescolando ancora un po' per amalgamare il tutto.
Risultato; buonissima!!

[[SVIP]~michelariba~]

risultato ottimo

[[Staff]~Marina~]

Vi ricordate di questa pasta, fatta tempo fa con il vino rosso e poi congelata?

[[Staff]~Marina~]

Bene ieri sera l'ho cucinata;
Condita con speck e radicchio spadellati con alcune rondelle di porro e mantecata con poco parmigiano, una vera squisitezza

[[SVIP]~michelariba~]

se è buona quanto bella...... sarà super

[[Staff]~Marina~]

Tagliolini al tartufo

300 grammi di semola rimacinata, 2 albumi, 1 cucchiaio di tartufo nero grattugiato, 2 cucchiai di acqua.
Il tutto impastato con frusta "K", poi passato alla sfogliatrice fino al numero 2 (se vi piacciono più fini usate anche il numero 3), poi trafilati.
Conditi con funghi porcini, spadellatti con olio EVO, fette di aglio, sale e pepe, infine mantecati con parmigiano grattugiato.

[[SVIP]~michelariba~]

buoni buoni buonissimi

[[Staff]~Marina~]

Di più; sublimi ce li siamo divorati

[[Staff]~Marina~]

Con i 10 albumi avanzati dall'impasto del panettone, 1 kg. di semola di grano duro e 50 grammi di pasta di tartufo, ho rivavato 4 vassoi di tonnarelli
3 li ho congelati per le prossime feste e uno ce lo pappiamo oggi

[[SVIP]~Missy~]

Che ottima idea!

[[Staff]~Marina~]

Ed eccola condita;
Radicchio e speck spadellati con cipolla tritata, il tutto sfumato con vino rosso e poi mantecata la pasta con parmigiano grattugiato.